Como planear um projecto de investimento? Como planear um projecto de desenvolvimento? Como analisar e avaliar o interesse de um projecto para uma empresa? Como analisar e avaliar o interesse de um projecto para uma colectividade, para um território? São estas as questões sobre as quais nos vamos centrar nesta unidade curricular.
- Teacher: Antonio Cardoso
- Teacher: Joana Nogueira
- Teacher: Antonio Cardoso
- Teacher: Fernando Nunes
- Teacher: Antonio Cardoso
- Teacher: Fernando Nunes
A desenvolver...
Operações unitárias e princípios da engenharia de processamento da matéria-prima. Leite: Composição; Propriedades físico-químicas; qualidade. Recolha e transporte. Tratamento prévio do leite. Tecnologia do leite e produtos lácteos: Tratamento térmico do leite para consumo público directo. Tecnologia de Processamento: leites desidratados e fermentados. Acondicionamento e conservação de leite e produtos lácteos. Carne: Sequência tecnológica da obtenção da carne; transformação do músculo em carne. Composição da carne, atributos de qualidade. Métodos de conservação da carne. Tecnologia da carne e produtos cárneos.